FRUTAS EN ALMIBAR Y PAN DE SEMANA SANTA
EN CIUDAD DE HUEHUETENANGO.
Por un huehueteco apasionado por la historia-autor del blog
La llamada "Miel de Semana Santa" de la ciudad de Huehuetenango, consiste en Higos, duraznos, platano, chilacayote, camote, canela, hojas de higuera, melocotones,( una fruta larga y rojiza, diferente a los melocotones duraznos) , todas estas frutas cocinadas con azucar.
El pan de Semana Santa lo elaboraban hace más de 150 años, las tatarabuelas huehuetecas en los hornos que había en cada hogar.
Fotos del día Jueves 29 de Marzo de 2018
ALMIBAR O "MIEL DE SEMANA SANTA" EN HUEHUETENANGO (1)
El almibar en frutas que se prepara en El almibar en frutas que se prepara en la ciudad de Huehuehuetenango es
una dulzura alimenticia que presenta las siguientes caracteristicas
generales.
Ser preparada con frutas de Duraznos, higos, hojas de higo, melocoton ( una fruta larga de color rojiza, conocida con este mismo nombre en Tabasco,Mex.) melon, Chilacayote, platano y camote, canela, cal, y demasiada azucar y fuego , hasta que las frutas se tornen casi cristalizadas.
Su origen como sobremesa o postre de los alimentos del lunes santo al Domingo de Resurrección que guardaban rigurosamente nuestros antepasados.
Esta Costumbre viene dándose en la Ciudad de Huehuetenango con todaseguridad desde los años 1800, o un poco antes, hasta esta año del 2017.
En los Pueblos y aldeas indigenas de Huehuetenango,
no acostumbran y aún desconocen que es la "Miel de Semana Santa",
es decir las frutas en almibares. Consumiendo en esos lugares para las Semana Santa la miel natural.
Esta costumbre de las frutas en almibar, asï mismo la elaboración de pan
de yemas, y el pescado en salsa o la vizcaína en la ciudad de
Huehuetenango es herencia directa de la presencia española y criolla que habitó aqui, y que procuro investigar y dar a conocer en este blog.
COMIDAS Y TRADICIONES ANTIGUAS DE MI FAMILIA.
CIUDAD DE HUEHUETENANGO
RECUERDOS DE MI VIDA
MI NIÑEZ EN LOS Años 70s
Por un huehueteco apasionado por la historia-autor del blog
En Semana Santa
nuestras bisabuelas y abuelas elaboraban el pan en los
hornos caseros, cocinaban el pescado, y
preparaban el postre de frutas
en almibar, comunmente llamado "MIEL DE SEMANA SANTA", llevando como
ingredientes las principales frutas:
Higos verdes, Duraznos verdes,
platano, chilacayote que es una especie de calabaza grande, jugosa y
tierna, camote, canela, hojas de higuera, y demasiada azucar.
Comiamos alfajor que era algo muy dulce.
En la fiesta del día de la cruz, el 3 de Mayo
.mi madre formaba una cruz,
con ramas y flores y la colocaba en uno de los principales pilares de la
casa.
El 24 de Junio, día de san Juan,
almuerzo al medio día de JOCON de GALLINA CRIOLLA,
de las que criaban en nuestra casa campestre. Para comer esta gallina
preparaba unos tamalitoque llevaban ayote (calabaza) tierna ya que
todos los días las comidas eran acompañadas de la tortuilla de maíz. El
postre era
ayote
cocido con panela, y podía agregarsele
leche al gusto. Mi madre
solía
regar petalos de rosas, dalias, crisantemos, geranios rojos y demás flores alrededor del brocal del
pozo.
En las fiestas Julias, el día principal las amas de casa cocinaban
PEPIAN DE CHOMPIPE (PAVO DE CORRAL) en un delicioso recado y arroz. La bebida era Horchata de ARROZ MOLIDO.
10 de Agosto. Ibamos a san Lorenzo(5 kms) a comer Pepian de chompipe con
arroz. Allí en san Lorenzo vendían GRANADAS, MEMBRILLOS, NUECES..
1 de Noviembre. Desayuno de deliciosos tamales huehuetecos.elaborados
por mi señora madre. En la tarde postre de ayote,) calabaza madura)
acompañado de leche caliente. No comiamos fiambre. al menos nosotros como familia durante mi niñez nunca comimos fiambre.
8 de Diciembre. día de la virgen de Concepción-
Mi madre preparaba la vispera
tamales para el desayuno del 8 de Diciembre.
24 de Diciembre
Desayuno de tamales.
De niños ( principios años 70s ) cuando cumpliamos años, mi madre
nos ponía dentro de la camisa
alrededor del cuello un rosario y así ibamos a la escuela. miércoles, 14 de junio de 2017
TREMENDO TEMBLOR TERREMOTO 14 JUNIO 2017
La Biblia de las
Américas
Has hecho temblar la tierra, la has hendido; sana sus hendiduras, porque se tambalea.
King James Bible
Thou hast made the earth to tremble; thou hast broken it: heal the breaches
thereof; for it shaketh.
Hageo 2:6,7
Porque así dice el SEÑOR de los ejércitos: ``Una vez más, dentro de poco, yo haré temblar los cielos y la
tierra, el mar y la tierra firme.…
Biblia
Jubileo 2000
Entonces habrá señales en el sol, y en la luna, y en las estrellas; y en la
tierra apretura de las naciones por la confusión del
sonido del mar y de las
ondas
TREMENDO TEMBLOR TERREMOTO 14 JUNIO 2017
Costas de Chiapas.
En
esta hora 2.22 de la mañana del Martes 14 de Junio de 2017 con el tremendo susto de sentir el estremecimiento de
la tierra. Escuchando las palabras del Presidente de Guatemala con
relación a este fuerte temblor catalogado como terremoto.
El
sueño huyo de mí, y me
imagino que de miles de personas dell Suroccidente y de las costas de Chiapas. En Retalhuleu, departamento de Guatemala, los muebles
se separaron de la paredes y en San Marcos vasos se e quebraron, en
partes de Quetzaltenango, la luz electrica no funciona.
Parece
ser que fue una serie de temblores en varios países en todo el mundo.
Ruego a Dios que todos esten bienespecialmente ahora que ha
estado lloviendo mucho aquí en Huehuetenango y en Guatemala.
jueves, 21 de abril de 2016
CECINA
,CHORIZOS,LONGANIZAS,NUEGADOS Y JOCON DE HUEHUE
miércoles, 4 de noviembre de
2015
CARNE CECINA,CHORIZOS,LONGANIZAS, COSTILLA DE CERDO ADOBADA, CHICHARRONES
,NUEGADOS Y JOCON DE HUEHUETENAGO
DELICIAS AL PALADAR DE ORIGEN CRIOLLO ESPAÑOL
Huehuetenango es el nombre de la ciudad cabecera del departamento del mismo
nombre.
Es un lugar fronterizo con el país de México. Decir Huehuetenango en
la capital de Guatemala es sinonimo de un lugar lejano. Las personas que
deciden visitar Huehuetenango cabecera muchas veces se sorprenden de llegar
a un lugar que está cambiando continuamente en su desarrollo social y
ecónomico.
Famosos son los chorizos y longanizas blancas picantes que se elaboran en
esta localidad. Los dulces de horno como los nuegados y turrones. el
jocon de gallina, el pepián de chompipe (pavo).
La cecina es carne muy salada y condimentada secada al sol- recuerdo que de
niño la comiamos mucho acompañada de salsa de miltomate y arroz,porque a
mi padre le gustaba.
La cecina, los chorizos , las longanizas , los nuegad a la vizcaína,
chicarrones, costilla de cerdo adobaba , y otras delicias huehuetecas son
herencia del criollismo español que habitó en la cabecera de
Huehuetenango.
Otra delicia culinaria que vale la pena probar son los chuchitos
huehuetecos acompañados con una taza de chocolate exquisito
viernes, 21 de julio de 2017
