FRUTAS EN ALMIBAR Y PAN DE SEMANA SANTA
EN CIUDAD DE HUEHUETENANGO.
Por un huehueteco apasionado por la historia-autor del blog
La llamada "Miel de Semana Santa" de la ciudad de Huehuetenango, consiste en Higos, duraznos, platano, chilacayote, camote, canela, hojas de higuera, melocotones,( una fruta larga y rojiza, diferente a los melocotones duraznos) , todas estas frutas cocinadas con azucar.
El pan de Semana Santa lo elaboraban hace más de 150 años, las tatarabuelas huehuetecas en los hornos que había en cada hogar.
Fotos del día Jueves 29 de Marzo de 2018
lunes, 20 de marzo de 2017
ALMIBAR O "MIEL DE SEMANA SANTA" EN HUEHUETENANGO (1)
El almibar en frutas que se prepara en la ciudad de Huehuehuetenango es
una dulzura alimenticia que presenta las siguientes caracteristicas
generales.
Ser preparada con frutas de Duraznos, higos, hojas de higo, melocoton ( una fruta larga de color rojiza, conocida con este mismo nombre en Tabasco,Mex.) melon, Chilacayote, platano y camote, canela, cal, y demasiada azucar y fuego , hasta que las frutas se tornen casi cristalizadas.
Su origen como sobremesa o postre de los alimentos del lunes santo al Domingo de Resurrección que guardaban rigurosamente nuestros antepasados.
Esta Costumbre viene dándose en la Ciudad de Huehuetenango con toda seguridad desde los años 1800, o un poco antes, hasta esta año del 2017.
En los Pueblos y aldeas indigenas de Huehuetenango, no acostumbran y aún desconocen que es la "Miel de Semana Santa", es decir las frutas en almibares. Consumiendo en esos lugares para las Semana Santa la miel natural.
Esta costumbre de las frutas en almibar, asï mismo la elaboración de pan
de yemas, y el pescado en salsa o la vizcaína en la ciudad de
Huehuetenango es herencia directa de la presencia española y criolla que habitó aqui, y que procuro investigar y dar a conocer en este blog.
miércoles, 16 de noviembre de 2016
COMIDAS Y TRADICIONES ANTIGUAS DE MI FAMILIA.
RECUERDOS DE MI VIDA
MI NIÑEZ EN LOS Años 70s
Por un huehueteco apasionado por la historia-autor del blog
En Semana Santa nuestras bisabuelas y abuelas elaboraban el pan en los hornos caseros, cocinaban el pescado, y preparaban el postre de frutas en almibar, comunmente llamado "MIEL DE SEMANA SANTA", llevando como ingredientes las principales frutas: Higos verdes, Duraznos verdes, platano, chilacayote que es una especie de calabaza grande, jugosa y tierna, camote, canela, hojas de higuera, y demasiada azucar.
Comiamos alfajor que era algo muy dulce.
En la fiesta del día de la cruz, el 3 de Mayo.mi madre formaba una cruz, con ramas y flores y la colocaba en uno de los principales pilares de la casa.
El 24 de Junio, día de san Juan, almuerzo al medio día de JOCON de GALLINA CRIOLLA, de las que criaban en nuestra casa campestre. Para comer esta gallina preparaba unos tamalitoque llevaban ayote (calabaza) tierna ya que todos los días las comidas eran acompañadas de la tortuilla de maíz. El postre era ayote cocido con panela, y podía agregarsele leche al gusto. Mi madre solía regar petalos de rosas, dalias, crisantemos, geranios rojos y demás flores alrededor del brocal del pozo.
En las fiestas Julias, el día principal las amas de casa cocinaban PEPIAN DE CHOMPIPE (PAVO DE CORRAL) en un delicioso recado y arroz. La bebida era Horchata de ARROZ MOLIDO.
10 de Agosto. Ibamos a san Lorenzo(5 kms) a comer Pepian de chompipe con arroz. Allí en san Lorenzo vendían GRANADAS, MEMBRILLOS, NUECES..
1 de Noviembre. Desayuno de deliciosos tamales huehuetecos.elaborados por mi señora madre. En la tarde postre de ayote,) calabaza madura) acompañado de leche caliente. No comiamos fiambre. al menos nosotros como familia durante mi niñez nunca comimos fiambre.
8 de Diciembre. día de la virgen de Concepción-
Mi madre preparaba la vispera tamales para el desayuno del 8 de Diciembre.
24 de Diciembre
Desayuno de tamales.
De niños ( principios años 70s ) cuando cumpliamos años, mi madre nos ponía dentro de la camisa alrededor del cuello un rosario y así ibamos a la escuela.
fotos del lunes, 20 de marzo de 2017
higos , duraznos, platanos,etc- lo verde son hojas de higuera para darle cierto toque de sabor-
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